يسرّ المركز العربي للتعريب والترجمة والتأليف والنشر نشر كتاب ῎ تقانة تصنيع المنتجات الغذائية للفاكهة والخضار والحبوب ῞ إيماناً منه بأهمية القطاع الغذائي ودوره في تحقيق الاكتفاء الذاتي والأمن الغذائي والتطور الاقتصادي وتحسين جودة المنتجات الغذائية، حيث يقدم الكتاب الأسس العلمية والعملية لتصنيع هذه المنتجات ورفع جودتها.
يتيح الكتاب من خلال أسلوب الشرح البسيط للمختصين وغير المختصين الاستفادة منه، حيث تضمّن مخططات توضيحية وجداول وأشكال توضح طرائق التصنيع الغذائي المختلفة بشكل عملي متسلسل ومُفصَّل. ويتميز الكتاب بعرضه لمنتجات غذائية قلّما تذكر في المصادر العربية بالإضافة إلى المنتجات الغذائية التقليدية.
نأمل أن يحقق هذا الكتاب الهدف المرجو منه في رفع الوعي الغذائي للعاملين في هذا المجال من الصانعين والمهندسين والمشرفين على معامل الأغذية والطلاب المتخصصين والقائمين على مراقبة جودة المنتجات الغذائية بما يعمل على تطوير واقع الإنتاج الغذائي وإغناء المكتبة العربية بمرجع علمي حديث يتناول مبادئ وطرائق تصنيع المنتجات الغذائية.
