Le Centre Arabe pour l'Arabisation, de Traduction, de Paternité et d’Edition a le plaisir d'annoncer la parution du livre ″Processing Technology of Food Productions : Fruits, Vegetables and Cereales″ en raison de sa conviction de l'importance du secteur alimentaire et de son rôle pour atteindre l'autosuffisance, la sécurité alimentaire, le développement économique et l'amélioration de la qualité des produits alimentaires. Ce livre fournit les bases scientifiques et pratiques pour la fabrication de ces produits et l'amélioration de leur qualité.
Cet ouvrage permet aux spécialistes et aux non-spécialistes de tirer profit de ses explications simples, car il comprend des graphiques, des tableaux et des figures illustrant diverses méthodes de transformation des aliments de manière pratique, successive et détaillée. Le livre se caractérise par la présentation de produits alimentaires rarement mentionnés dans les sources arabes, en plus des produits alimentaires traditionnels.
Les auteurs espèrent que cet ouvrage atteindra l'objectif souhaité de sensibiliser les personnes travaillant dans ce domaine, notamment les industriels, les ingénieurs, les superviseurs des laboratoires alimentaires, les étudiants spécialisés et les responsables du contrôle de la qualité des produits alimentaires, afin de développer la production alimentaire et d'enrichir la bibliothèque arabe d'une référence scientifique moderne portant sur les principes et les méthodes de la fabrication des produits alimentaires.
